রুনা খান ঈদের দিন যা রাঁধবেন
র ন খ ন ঈদ র দ – পরিবারের সদস্যদের পছন্দের খাবার তৈরি করতে ভালোবাসেন রুনা খান। তাঁর স্বামী এষণ ওয়াহিদ মুরগির পোলাও এবং ডিমের হালুয়া রাখতে ভালোবাসেন। আর মেয়ে রাজেশ্বরীর পছন্দ মাকে দেখে রান্না করা গরুর ভুনা, মুরগির কোরমা এবং নরম খিচুড়ি। বিভিন্ন উপলক্ষে তিনি নিজে হাতে খাবার প্রস্তুত করতে আগ্রহী হন। ঈদে তাঁর প্রধান পদ হিসেবে গরুর ঝাল ভুনা, সাদা পোলাও এবং পায়েস প্রস্তুত করবেন।
“আমার মায়ের রান্না ভীষণ ভালো। ছোট থেকে মাকে যেভাবে রান্না করতে দেখতাম, সেটাকেই অনুকরণ করার চেষ্টা করি।” রুনা খান তাঁর স্বামী ও সন্তানদের খাবার বানানো সম্পর্কে বলেন।
মায়ের রান্নার বাইরে রুনা খান অন্যান্য মূল্যবান রেসিপি নিয়ে আগ্রহী হন। সোবহানবাগের তেহারি ঘরের তেহারি তাঁর পছন্দের পদের একটি। এই উপলক্ষে তিনি পাঁচটি রান্না পদ তৈরি করবেন।
ঈদে শিল্পী কনকচাঁপা রাঁধবেন
উপকরণগুলো নিচে তালিকাভূক্ত করা হলো:
- পোলাও চাল: ৪ কাপ
- ঘি: ৪ টেবিল চামচ
- পানি: ৮ কাপ
- লবণ: স্বাদমতো
- গাজরকুচি: সিকি কাপ
- পেঁয়াজ বেরেস্তা: আধা কাপ
প্রণালি বর্ণনা:
- প্রথমে চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
- একটি পাত্রে ঘি গরম করে চাল হালকা ভেজে নিন।
- পানি ও লবণ দিয়ে ঢেকে রাখুন। এতে দিন গাজরকুচি।
- পানি শুকিয়ে এলে ঢেকে দমে রাখুন।
- শেষে পেঁয়াজ বেরেস্তা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
এই পদটি নিয়ে সেন্সর বা স্বাদের কোনও সমস্যা হবে না। গরম গরম করে খাওয়ানো হবে যেন স্বাদ বেশি তীক্ষ্ণ হয়। যে কোনও ধরনের স্বাদ অনুযায়ী এই রেসিপি কাজে লাগবে।
ঈদে মেহ্জাবীনের বিশেষ রান্না
উপকরণগুলো নিচে দেওয়া হলো:
- গরুর মাংস: ১ কেজি (বিভিন্ন অংশ মিশিয়ে নিলে ভালো)
- পেঁয়াজ বাটা: ২ টেবিল চামচ
- আদা বাটা: ১ টেবিল চামচ
- রসুন বাটা: ১ টেবিল চামচ
- হলুদ গুঁড়া: ১ চা-চামচ
- শুকনা মরিচ গুঁড়া: ১ চা-চামচ
- গরম মসলাবাটা: ১ টেবিল চামচ (এলাচ ৩-৪টি, দারুচিনি ২টি, লবঙ্গ ৩-৪টি, জিরা আধা চা-চামচ—একসঙ্গে বাটা)
- লবণ: স্বাদমতো
- শর্ষের তেল: দেড় কাপ
প্রণালি:
- সব উপকরণ একসঙ্গে মাংসের সঙ্গে ভালোভাবে মেখে নিন।
- এই রান্নায় আলাদাভাবে পান
