গাছে কাঁঠাল আর ঘরে গরুর মাংস, রাঁধতে পারেন সুস্বাদু এই পদ
উপকরণের বিবরণ
গ ছ ক ঠ ল আর ঘর – গাছে কাঁঠাল আর ঘরে গরুর মাংস একত্রে ব্যবহার করে একটি সুস্বাদু রেসিপি তৈরি করা সম্ভব। এই পদের জন্য আপনাকে প্রয়োজনীয় উপকরণগুলো হল: গরুর মাংস দেড় কেজি, কাঁচা কাঁঠাল ৫০০ গ্রাম, পেঁয়াজের বাটা সিকি কাপ, আদার বাটা দেড় টেবিল চামচ, রসুনের বাটা ১ টেবিল চামচ, লাল মরিচের গুঁড়া ২ চা-চামচ, হলুদের গুঁড়া ১ চা-চামচ, জিরার গুঁড়া ১ চা-চামচ, ধনে গুঁড়া ১ চা-চামচ, গরমমসলার গুঁড়া ১ চা-চামচ এবং লবণ স্বাদমতো। গাছে কাঁঠাল আর ঘরে গরুর মাংসের মিশ্রণে হালকা তৈরি হয় এবং গুরুতর স্বাদ প্রদান করে। এই রেসিপি কোন বিশেষ অপেক্ষা করে না এবং বিশেষ স্বাদ এনে দেয়।
প্রস্তুতির প্রক্রিয়া
প্রথমে মাংসের সাথে সব মসলা ভালো করে মাখিয়ে এক ঘণ্টা রেখে দিন। এরপর কাঁচা কাঁঠালের বাইরের অংশটুকু কিছুটা মোটা করে কেটে ফেলুন। ভেতরের অংশ থেকে কিছু বাদ দেওয়া যেতে পারে, তবে সেটি সরিয়ে ডুমো করে কেটে নিন। এরপর হলুদ-লবণ মেখে একটি গরম পানিতে ফুটিয়ে রাখুন। গাছে কাঁঠাল আর ঘরে গরুর মাংস বেশ সম্পূর্ণ মিশ্রিত হতে পারে এবং একটি মিশ্র স্বাদ তৈরি করে।
একটি কড়াইতে শর্ষের তেল দিয়ে গরম করুন। তারপর ফুটিয়ে রাখা কাঁঠাল কিছু লবণ-মরিচ মেখে ভেজে তুলুন। এবার একটি বোলে মাংস দিয়ে আবার তেল গরম করে আস্ত গরমমসলা ভেজে নিন। মাংসের গন্ধ বের হলে সব কুচানো মসলা দিয়ে মাংসটি ঢুকিয়ে নিন। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন। গাছে কাঁঠাল আর ঘরে গরুর মাংস থেকে পানি ছাড়বে না, তবে মাংসের থেকেই পানি স্বাভাবিক হয়ে ওঠে।
কাঁঠালের গুরুত্ব ও প্রক্রিয়া
গাছে কাঁঠাল আর ঘরে গরুর মাংসের সম্মিলিত ব্যবহার রেসিপি তৈরি করার সময় বিশেষ মূল্যবান। কাঁঠাল গুরুতর তৈরি করে এবং বিশেষ মসলা সহ স্বাদ ও গন্ধ বের করে। গাছে কাঁঠাল আর ঘরে গরুর মাংস সামান্য পানি ছাড়া চালিত হয়, যা আরো সুস্বাদু এবং সংকীর্ণ করে। গুরুতর অবস্থায় কাঁঠাল কাটা হয় এবং মাংসের সাথে যুক্ত হয়।
বিশেষ স্বাদের অনুসরণ
গাছে কাঁঠাল আর ঘরে গরুর মাংস বেশ সম্পূর্ণ স্বাদ প্রদান করে। মাংস আধা সেদ্ধ হলে ভেজে রাখা কাঁঠাল দিয়ে কষান। এরপর ২ কাপ গরম পানি দিয়ে আবার ঢেকে রাখুন। মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে ভাজা জিরার গুঁড়া ও কাঁচা মরিচ দিয়ে আরও ৫ মিনিট দমে রাখুন। গাছে কাঁঠাল আর ঘরে গরুর মা�
