ঈদে রেডমিট কীভাবে স্বাস্থ্যকর ভাবে খাবেন
ঈদ র ডম ট ক ভ ব – ঈদের খাবার প্লেটে রেডমিট একটি সাধারণ উপাদান হিসেবে অনেক স্থানে পাওয়া যায়। এটি অন্যান্য সময়ের চেয়ে ঈদে বেশি পরিমাণে খেয়া হয়। কিন্তু এই খাবারের সঙ্গে সম্পর্কে সবার মনে কিছু প্রশ্ন ওঠে। উচ্চ রক্তচাপের ঝুঁকি বাড়ায় বলা হয়, হার্ট অ্যাটাকের পরিমাণ বেড়ে যায়। এছাড়া কেউ কেউ ওজন বাড়ার কথা ভয় করে। কিন্তু রেডমিট কি আসলেই ক্ষতিকর খাবার হলে তা হতে পারে।
রেডমিটের স্বাস্থ্য সম্পর্কে জানুন
সাধারণত রেডমিট স্তন্যপায়ী প্রাণীর মাংস হিসেবে চিহ্নিত। গরু, খাসি, মহিষ এবং ভেড়া মতো প্রাণী থেকে প্রাপ্ত মাংস লাল দেখায়। এটি কারণ এসব মাংসে মায়োগ্লোবিন নামক প্রোটিন কিছুটা বেশি থাকে।
বলা হয়ে থাকে, রেড মিটের সঙ্গে প্রোস্টেট ক্যানসার এবং হৃদ্রোগের সরাসরি সম্পর্ক আছে।
রেডমিট খাওয়া শুধু ক্ষতিকর নয়, বরং শরীরের পুষ্টি জন্য গুরুত্বপূর্ণ। এতে উচ্চমানের প্রোটিন এবং আয়রন, ক্রিয়েটিন, জিংক ও ফসফরাস এতে পর্যাপ্ত পরিমাণে থাকে। আর ভিটামিন নিয়াসিন, ভিটামিন বি ১২, থিয়ামিন ও রিবোফ্লাভিনও পাওয়া যায়। এটি অত্যাবশ্যক এসেনশিয়াল অ্যামিনো অ্যাসিডের উৎস হিসেবে কাজ করে।
শিশুদের জন্য রেডমিট স্বাস্থ্যের জন্য খুব গুরুত্বপূর্ণ। রক্তে লোহিত রক্ত কণিকার পরিমাণ বাড়াতে এটি প্রতিক্রিয়াশীল হিসেবে কাজ করে। বিশেষ করে গর্ভবতী মায়েদের ক্ষেত্রে দ্বিতীয় ট্রাইমিস্টারে হিমোগ্লোবিন কমে যাওয়ার ঝুঁকি থাকে। যেহেতু রেডমিটে আয়রন পরিমাণ বেশি, সেই সঙ্গে জিংক ও ভিটামিন ‘বি’ থাকে, তাই এটি গর্ভস্থ সন্তান ও মায়ের সুরক্ষা প্রদান করে।
রেডমিট খাওয়া কিভাবে বাড়ানো যায়
মাংস খাওয়া সবার জন্য নিয়ন্ত্রণে থাকতে হবে। যেমন শিশুদের অ্যানিমিয়ার ঝুঁকি বেশি থাকে। তবে পরিমিত পরিমাণে রেডমিট খাওয়া সুপরিচিত কাজ করে। সপ্তাহে অতিরিক্ত রেডমিট খেলে কোষ্ঠকাঠিন্য হতে পারে।
রেডমিট সেদ্ধ না করলে কী ক্ষতি হতে পারে। কিছু স্থানে বলা হয় যে শিশু বা গর্ভবতী মায়েদের রক্তশূন্যতার অন্যতম কারণ হলো আয়রনের পরিমাণ কম থাকা। তবে যদি এলডিএল ও কোলেস্টেরল স্বাভাবিক থাকে এবং উচ্চ রক্তচাপ বা হৃদ্রোগ না থাকে, তাহলে রেডমিট খেতে পারেন।
ওবেসিটি আমাদের সমাজে আলোচিত বিষয়। কেউ কেউ ওজন কমানোর জন্য রেডমিট খাওয়া বন্ধ করে দেন। কিন্তু মাংস প্রোটিন প্রতিক্রিয়াশীল খাবার হিসেবে চিহ্নিত। ওজন বাড়ায় মাংসের সঙ্গে থাকা চর্বি ও ঝো
