পাক্কা রাঁধুনি: দেশীয় রান্নার ঐতিহ্য রক্ষার চূড়ান্ত পর্ব
প ক ক র ধ ন র – চট্টগ্রামে কনফিডেন্স সল্ট-প্রথম আলো কর্তৃক আয়োজিত ‘পাক্কা রাঁধুনি’ প্রতিযোগিতার চূড়ান্ত পর্ব দর্শকদের এক অপূর্ব আনন্দে ভরে ওঠে। দেশীয় ঐতিহ্যবাহী নানা পদ রান্নার জন্য আয়োজনে এই প্রতিযোগিতা ছাড়া কোনও উপলক্ষ কম হয়নি। বিশাল প্রতিযোগীদের মধ্যে অংশগ্রহণের জন্য পার্টিসিপেন্টদের নির্বাচন করে বাছাই করা হয়েছে। সেই অনুযায়ী আয়োজনে নির্বাচিত ১০ জন প্রতিযোগী তাদের লটারিতে পাওয়া উপকরণ দিয়ে এক ঘণ্টার মধ্যে সম্পূর্ণ রান্না করে দেখানো হয়। এ প্রতিযোগিতার মাধ্যমে রান্নার শিল্পীদের সম্পর্কে অবহিত করে এবং দেশীয় রান্নার ঐতিহ্যের বিস্তার করে বাংলাদেশ জুড়ে আরও বেশি চোখ আকর্ষণ করে।
প্রতিযোগীদের পারফরম্যাঁস ও বিজয়ীর নির্ধারণ
প্রতিযোগিতার শেষ পর্বে দর্শকদের সম্মুখে রান্নার কৌশল দেখানো হয়। প্রতিযোগীরা এক ঘণ্টার মধ্যে উপকরণগুলো ব্যবহার করে সম্পূর্ণ ভাবে রান্না করে। এতে নির্বাচিত উপকরণের প্রকারভেদ বিশেষ করে দেশীয় রান্নার বিভিন্ন মূল্যবান পদ নিয়ে প্রতিযোগিতা আরও বিশাল হয়ে ওঠে। অনেক প্রতিযোগী রান্নার সময় তাদের স্বাদ ও শৈলী দেখানো হয়। অনুষ্ঠানটি চূড়ান্ত পর্বে আয়োজনে বাংলাদেশের রান্নার ঐতিহ্য রক্ষা করার সাথে সাথে আরও বেশি প্রতিযোগিতার আকর্ষণ করে।
প্রথম রানারআপ ফারহানা চৌধুরী জলি কষা গরুর মাংস রান্না করেন। তিনি সামগ্রিক স্বাদ ও রান্নার প্রক্রিয়ায় অসাধারণ কর্মকান্ড করেন। মোহাম্মদ বাইজিদ খাট্টামিট্টা পোস্তদানা দিয়ে রুই মাছ রান্না করেন এবং তার স্বাদ খুব স্পষ্ট হয়। সাহিরা হোসাইন ইলিশের পানি খোলা রান্না করেন। তার রান্নার চারিত্র সম্পূর্ণ আবেগ বিস্তার করে। এ পর্বে প্রতিযোগীদের সম্মুখে সামগ্রিক রান্নার সামাজিক ও অর্থনৈতিক প্রভাব আলোচনা করা হয়। তারা বলেন, এ ধরনের প্রতিযোগিতা শিল্পীদের সম্পূর্ণ সাহায্য করে এবং দেশীয় রান্নার ঐতিহ্য পুনরুজ্জীবিত করে।
প্রতিযোগিতার সফলতা ছাড়া কোনও প্রকারের সম্পূর্ণ সমাপন হয়নি। দর্শকদের মধ্যে বিশেষ আনন্দ ছড়িয়ে পড়ে এবং সম্পূর্ণ সংস্কৃতির প্রতি আস্থা দেখা যায়। প্রতিযোগীদের মধ্যে দেখা যায় যে এ ধরনের প্রতিযোগিতা প্রতিযোগীদের প্রকারভেদ দেখায়। পাক্কা রাঁধুনি প্রতিযোগিতার প্রতিযোগীদের জন্য এটি অপূর্ব অবকাঠামো হয়ে ওঠে। তাদের সাহায্য করে এবং রান্নার সংস্কৃতির প্রতি আরও দৃঢ়তর আস্থা দেয়।
প্রতিযোগিতার সফলতার কারণ দেশী
